A.过滤 B.均质 C.杀菌或灭菌
单项选择题乳酸菌发酵剂应具有固有的（）
A.酵母味 B.苦味 C.酸味
单项选择题牛乳中脂肪含量一般为（）
A.3.0－5.0％ B.3.0－3.5％ C.6－7％
单项选择题母牛停乳前（）所产的乳为末乳。
A.一周 B.二周 C.一个月
单项选择题乳中（）的含量很丰富
A.VB1 B.VB2 C.VD
单项选择题奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性
A.磷酸酶 B.解脂酶 C.过氧化物酶
