A.酪乳 B.乳清 C.脱脂乳
单项选择题生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
A.过滤 B.均质 C.杀菌或灭菌
单项选择题乳酸菌发酵剂应具有固有的（）
A.酵母味 B.苦味 C.酸味
单项选择题牛乳中脂肪含量一般为（）
A.3.0－5.0％ B.3.0－3.5％ C.6－7％
单项选择题母牛停乳前（）所产的乳为末乳。
A.一周 B.二周 C.一个月
单项选择题乳中（）的含量很丰富
A.VB1 B.VB2 C.VD
