A.0.1mol/L氢氧化钠标准溶液 B.0.1mol/L氢氧化钾标准溶液 C.0.05mol/L氢氧化钠标准溶液 D.0.05mol/L氢氧化钾标准溶液
单项选择题通过测定糕点中的(),可以了解脂肪的水解程度。
A.酸价 B.过氧化值 C.总酸 D.总脂
单项选择题用索氏抽提法测定糕点中的脂肪含量时使用的乙醚应为()
A.乙醚 B.乙醇 C.无水乙醚 D.无水乙醇
单项选择题用索氏抽提法测定糕点中的脂肪含量时使用的抽提剂为()
单项选择题《糕点通则》(GB T20997—2007)中脂肪含量用()测定。
A.酸水解法 B.索氏抽提法 C.直接滴定法 D.凯氏定氮法
单项选择题《糕点通则》(GB T20997—2007)要求烘烤类糕点的脂肪含量()
A.≤12.0% B.≤34.0% C.≤42.0% D.≤22.0%
单项选择题食用植物油脂的碘值在国家标准中有严格规定,花生油碘值为()
A.(107~135)g/100g B.(124~139)g/100g C.(118~141)g/100g D.(86~107)g/100g
单项选择题食用植物油脂的碘值在国家标准中有严格规定,玉米油碘值为()
单项选择题食用植物油脂的碘值在国家标准中有严格规定,大豆油碘值为()
单项选择题根据油脂碘值,可将油脂分为干性油、半干性油和不干性油三类,下列说法正确的是()
A.碘值大于130g/100g的油脂属于干性油 B.碘值大于100g/100g的油脂属于干性油 C.碘值小于130g/100g的油脂属于干性油 D.碘值在(100~130)g/100g的油脂属于干性油
单项选择题油脂皂化值的测定中选用()作为反应介质。
A.乙醇 B.三氯甲烷—冰乙酸 C.乙醚—乙醇溶液 D.乙醚