A.面筋 B.软性 C.柔性 D.黏性
单项选择题净料成本等于净料单位成本与()的乘积。
A.熟料成本 B.毛料成本 C.净料质量 D.调味成本
单项选择题《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时,平均每周工作时间不超过()小时的工时制度。
A.52 B.44 C.48 D.50
单项选择题社会主义市场经济呼唤(),职业道德也需要市场经济的舞台。
A.社会舆论 B.职业道德 C.文化活动 D.民主自由
单项选择题《中华人民共和国劳动法》规定,法定节假日安排劳动者工作的,支付不低于工资的百分之()的工资报酬。
A.一百五 B.二百 C.三百 D.四百
单项选择题厨房岗位职责要进行()管理,责任不细则导致个人不负责任并无法追责。
A.细化 B.简约化 C.粗旷 D.人情化
单项选择题从根本上说,加强职业道德建设是发展市场经济的内在的()
A.客观要求 B.主导力量 C.发展趋势 D.文化建设
单项选择题厨房的()管理是厨房工作严格管理、有效监控和纠偏的有力依据。
A.协同化 B.简约化 C.量化 D.粗化
单项选择题()等于净料单位成本与净料质量的乘积。
A.毛料成本 B.净料成本 C.总成本 D.加工成本
单项选择题热水面坯的特性是:不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和()、黏性大。
A.软性 B.硬性 C.柔性 D.韧性
单项选择题面点搅拌机使用完毕,应(),再进行卫生清理。
A.放入原料 B.不用断电 C.取出原料 D.断开电源