A.疏松泡气B.有骨力C.棵头大D.红烧
多项选择题由于醇与酸可反应生成酯,因此可以将()发酵糟等按一定比例配方混合均匀,于恒温发酵一定时间,可以获得酯化液。
A.黄水B.大曲粉C.酒尾D.老窖泥
多项选择题在浓香型白酒酿造工艺方法中,相比于跑窖法,原窖法工艺具有()优点。
A.甑与甑间产酒质量较稳定B.甑与甑间配料量比关系较稳定C.操作上劳动强度小D.微生物长期生活在一个基本相同的环境中,有利于微生物的驯化和发酵
多项选择题浓香型白酒酿造工艺中,为了更有利于糟醅发酵,不同季节有()踩窖方式。
A.热季密踩B.热季稀踩C.冬季稀踩D.冬季密踩
多项选择题因地理环境、气候、微生物种群的不同,浓香型白酒酿酒工艺可划分为()三种糟醅入窖类型。
A.液态法B.原窖法C.跑窖法D.老五甑法
多项选择题大曲作为一种既含菌系又含酶系的微生物制品,其制作具有()特点。
A.生料制作B.开放制作C.操作简单D.机械化程度较低