起酥面包的面团包含（），属于发酵面团。

单项选择题（）是常见的起酥面包之一。

A.法式长棍面包
B.牛角面包
C.毛毛虫
D.蜂蜜小面包

单项选择题具有层次分明外表、内部蜂窝结构、松软香甜口味的面包是（）。

A.软式面包
B.硬质面包
C.起酥面包
D.清酥点心

单项选择题起酥面包使用的面团是（）。

A.冷水面团
B.烫面团
C.米粉面团
D.发酵面团

单项选择题绝大多数不能顺利脱模的巧克力，其原因都是（）造成的。

A.模具不防粘
B.模具太新，没使用过
C.调温不成功
D.巧克力种类的原因

单项选择题选择巧克力模具时应注意（）。

A.模具符合食品安全标准
B.价格便宜
C.造型复杂
D.以上都可以