A.软式面包B.硬质面包C.起酥面包D.清酥点心
单项选择题起酥面包使用的面团是（）。
A.冷水面团B.烫面团C.米粉面团D.发酵面团
单项选择题绝大多数不能顺利脱模的巧克力，其原因都是（）造成的。
A.模具不防粘B.模具太新，没使用过C.调温不成功D.巧克力种类的原因
单项选择题选择巧克力模具时应注意（）。
A.模具符合食品安全标准B.价格便宜C.造型复杂D.以上都可以
单项选择题通常巧克力可以（）
A.通过模具成型B.切割成型C.裱挤成型D.以上都可以
单项选择题巧克力着色时可将食用色素直接加入（）中再使用。
A.可可脂B.代可可脂C.巧克力D.以上都可以
