白酒生产是开放式的，酿造过程中将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，常见的乳酸菌不包括（）。

单项选择题高温曲培养温度在（）。

A.40-50℃
B.50-60℃
C.60-70℃
D.70℃以上

单项选择题纯粮固态白酒生产主要以（）为原料。

A.高粱
B.优质大麦
C.面粉等淀粉质
D.大米或玉米

单项选择题按糖化剂区分白酒，以下哪项不正确？（）

A.大曲
B.小曲
C.药曲
D.麸曲

单项选择题形成酱香型风格的关键是（），其次是气候地理条件，土壤与水质，以及其历史形成因素。

A.工艺
B.地理
C.天气
D.水质

单项选择题甑投粮等于（）。

A.总投粮/甑容
B.总投粮/人均投粮
C.总投粮/甑数
D.人均投粮/窖数