保温样品尝每（）开展不低于1次盲样验证。

单项选择题使用（）进行大众喜好度品评，可以得出产品喜好度排名。

A.5点标度法
B.6点标度法
C.7点标度法
D.9点标度法

单项选择题乳的成分主要是水、脂肪、（）、乳糖、无机盐、维生素及酶类等，此外还含有微量元素及多种维生素。

A.蛋白质
B.干物质
C.非脂乳固体
D.微生物

单项选择题末乳中因含有大量的（），造成脂肪氧化、产生异味，不可做为加工使用。

A.磷酸酶
B.过氧化氢酶
C.解脂酶

单项选择题生鲜牛乳收购标准为（）。

A.常乳
B.初乳
C.末乳
D.GB/T6914-88

单项选择题长保灭菌乳类需使用原奶感官品评结果为标准评分为（）分的生乳。

A.1
B.2
C.3
D.5