A.苏菜B.鲁菜C.徽菜D.浙菜
单项选择题鲁菜中,原料以海鲜为主,口味清爽滑嫩,味型以鲜香为主的流派是()。
A.济南菜B.胶东菜C.运河菜D.孔府菜
单项选择题川菜中的“三椒”不包括()。
A.花椒B.胡椒C.辣椒D.麻椒
单项选择题以下不属于川菜的是()。
A.太白鸭子B.麻婆豆腐C.连襟鱼翅D.软烧仔鲢
单项选择题“用料广泛、以水产为主,刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐”是()的特点。
A.鲁菜B.闽菜C.徽菜D.苏菜
单项选择题菜肴有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点,是中国饮食文化一朵奇葩的是()。
A.上河帮菜B.下河帮菜C.小河帮菜D.江湖菜
单项选择题()用料广博,菜肴新颖,并随季节时令的变化而变化。
A.粤菜B.徽菜C.鲁菜D.苏菜
单项选择题菜品中多用肉类,主料突出,讲求酥软香浓,口感偏重“肥、咸、熟”的是()。
A.绍兴菜B.闽西菜C.东江风味D.潮汕风味
单项选择题以下关于川菜的描述错误的是()。
A.川菜以善用麻辣著称,尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒,“三香”的葱姜蒜B.川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五大类组成C.川菜中的上河帮川菜花样翻新迅速,用料大胆,不拘泥于材料著称,俗称江湖菜D.川菜中的小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜,是中国饮食文化中的一朵奇葩
单项选择题我国吃蛇历史悠久,早在()刘安《淮南子》书中就有记载。
A.秦朝B.汉代C.唐朝D.宋朝
单项选择题注重质和味,比较清淡,力求清中求鲜,淡中求美的是()。
A.客家风味B.惠州菜C.潮州菜D.广州菜