多项选择题

烘烤脱水速度影响到烤后烟叶的香气质量，下面说法正确的是（）

A.如果在变黄阶段烟叶脱水过多，烤后香吃味平淡，并有强烈的苦涩味和青杂气
B.如果变黄阶段脱水适当，而定色阶段脱水速度过快，则干烟有辛辣味，刺激性强，烟气粗糙
C.如果变黄或定色前期烟叶脱水速度缓慢，则烤干后烟叶辛辣味和刺激性增强
D.如果到定色前期一直脱水迟缓，烤后烟叶的辛辣味和刺激性虽小，但香气质显著发闷，香味不突出

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热门试题

多项选择题在烘烤过程中烟叶含有一定量的水分是变黄的必要条件，烟叶水分的动态决定了它能否正常变黄和变黄后能否顺利定色达到（）

A.烤黄
B.烤香
C.烤干
D.烤熟

多项选择题秋后烟在烘烤中最突出的问题是（）

A.烤青
B.挂灰
C.颜色淡
D.颜色暗

多项选择题烟叶的耐烤性判定主要通过哪些来判定（）

A.叶绿素降解速率及降解量
B.多酚氧化酶活性
C.暗箱烟叶变黄时间
D.暗箱烟叶变褐时间

单项选择题散叶烘烤变黄阶段要求40-42℃时烟叶变化状态是（）

A.叶片全黄塌架，主脉发软，全炕发软塌架
B.叶片九成黄塌架，主脉发软，全炕发软塌架
C.叶片全黄塌架，主脉发软，全炕倒伏
D.叶片九成黄塌架，主脉发软，全炕倒伏

多项选择题烤中烟叶取样杀青一般采用（）

A.高温烘干杀青法
B.液化氮快速冷冻干燥法
C.微波快速杀青烘干法
D.低温冷冻杀青法