烘烤脱水速度影响到烤后烟叶的香气质量，下面说法正确的是（）

多项选择题在烘烤过程中烟叶含有一定量的水分是变黄的必要条件，烟叶水分的动态决定了它能否正常变黄和变黄后能否顺利定色达到（）

A.烤黄
B.烤香
C.烤干
D.烤熟

多项选择题秋后烟在烘烤中最突出的问题是（）

A.烤青
B.挂灰
C.颜色淡
D.颜色暗

多项选择题烟叶的耐烤性判定主要通过哪些来判定（）

A.叶绿素降解速率及降解量
B.多酚氧化酶活性
C.暗箱烟叶变黄时间
D.暗箱烟叶变褐时间

单项选择题散叶烘烤变黄阶段要求40-42℃时烟叶变化状态是（）

A.叶片全黄塌架，主脉发软，全炕发软塌架
B.叶片九成黄塌架，主脉发软，全炕发软塌架
C.叶片全黄塌架，主脉发软，全炕倒伏
D.叶片九成黄塌架，主脉发软，全炕倒伏

多项选择题烤中烟叶取样杀青一般采用（）

A.高温烘干杀青法
B.液化氮快速冷冻干燥法
C.微波快速杀青烘干法
D.低温冷冻杀青法

多项选择题烟叶成熟过程中的化学变化包括（）

A.碳水化合物
B.含氮化合物
C.有机酸
D.香味物质

多项选择题气候很大程度上影响（），因此也对烟叶烘烤特性产生显著影响。

A.烟叶营养
B.生长发育
C.化学组成
D.水分

单项选择题随着烟叶烘烤进程的发展，烟叶中叶绿素的降解速度呈现（）的规律性。

A.前期慢、中期快、后期更慢
B.前期快、中期慢、后期更快
C.前期慢、中期快、后期更慢、最终趋于稳定
D.前期快、中期慢、后期更快、最终趋于稳定

多项选择题根据鲜烟素质不同，烘烤时间灵活掌握，适合高温快烤的烟叶（）

A.应加快速度
B.应放慢速度
C.应延长烘烤时间
D.应缩短烘烤时间

单项选择题打顶后20天，（）含量升高，打顶后30天达到最大值，但随后逐渐下降。

A.苹果酸
B.柠檬酸
C.丙二酸
D.草酸