隧道式或输送带式干燥设备涉及物料和干燥介质的同时移动和连续进料过程，因此干燥效率比厢式干燥（）

单项选择题厢式干燥属于（）型干燥设备，小批量、设备容量小、投稿少、易控制，但操作费用高，常用于摸索物料干制特性，为确定大规模工业化生产提供依据。

A.恒速
B.降速
C.连续
D.间隔

单项选择题物料处于保温堆放状态，物料颗粒内外层的热量和水分相互传递，逐渐达到表里均衡的阶段是对流干燥的（）

A.恒速干燥阶段
B.降速干燥阶段
C.缓速干燥阶段
D.冷却阶段

单项选择题物料水分略有下降，干燥速率逐渐提高并达到最大值，物料表面温度迅速提高达到湿球温度，内部温度逐渐上升，这是对流干燥的哪一阶段（）

A.预热干燥阶段
B.等速干燥阶段
C.降速干燥阶段
D.缓速干燥阶段

单项选择题食品对流干燥特性曲线不包括（）

A.干燥曲线
B.干燥速率曲线
C.食品温度曲线
D.食品失水曲线

单项选择题对流干燥时，湿物料干燥时，边界膜的厚度决定于（）

A.空气温度
B.空气湿度
C.空气流速
D.大气压