​食品温度由冰点下降至冰点以下的温度并形成冰结晶的过程称之为（）。‎

单项选择题蒸煮袋的包装材料最常用的是（）。

A.PA/PVDC
B.PET/PP
C.PET/PA/PE
D.PET/Al/PP

单项选择题人工脱水技术中最常用的方法是（）。

A.空气对流干燥
B.晒干
C.滚筒干燥
D.真空干燥

单项选择题二重卷边结构共有（）。

A.2层
B.3层
C.5层
D.7层

单项选择题对过氧化氢忍受力最强的腐败菌是（）。

A.枯草杆菌
B.肉毒杆菌
C.嗜热脂肪芽孢杆菌
D.大肠杆菌

单项选择题同一种食品在进行热交换过程中，热交换速度最快的是（）。

A.薄片状
B.条型
C.颗粒型
D.不受形状限制