菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）

单项选择题按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）

A.20分钟    
B.40分钟     
C.60分钟   
D.90分钟

单项选择题设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查，还有一个内容是（）

A.设备的日常保养          
B.设备的周期保养
  
C.设备的定期维修保养       
D.安全操作注意事项