A.面包皮的颜色B.面包切面的气孔大小C.面包的香味D.面包的甜度
单项选择题下列哪个因素对硬质面包的焙烤质量影响最大（）
A.焙烤温度B.焙烤时间C.面团配方D.面团揉捏次数
单项选择题哪种面包需要较长时间的焙烤（）
A.法式面包B.脆皮面包C.夹心面包D.白面包
单项选择题哪种焙烤方法适合硬质面包（）
A.焙烤温度低B.焙烤时间短C.焙烤温度高D.焙烤时间久
单项选择题哪种处理方法可以使硬质面包的内部组织更加松软（）
A.增加面团中的酵母含量B.减少面团中的水含量C.增加面团中的糖含量D.增加面团的发酵时间
单项选择题哪种措施可以防止脆皮面包在烘烤过程中破裂（）
A.使用哑光面粉B.减少烘烤时间C.提高烘烤温度D.在面包表面涂抹油
