A.鸭蛋B.鸽蛋C.鹌鹑蛋D.鸵鸟蛋
单项选择题食糖的种类繁多,适宜制作拔丝菜肴的是(),因其含2.5%的转化糖,结晶不易析出。
A.绵白糖B.白砂糖C.赤砂糖D.单晶冰糖
单项选择题料酒与饮用型黄酒的区别是添加了(),所以失去了饮用的条件,专门供烹饪调味用。
A.香料和味精B.食盐和味精C.食品用酒精D.香料和食用盐
单项选择题湖北石首市所产的“笔架鱼肚”纹理与石首城里的笔架山酷似,其来自于()
A.鮰鱼B.鲟鱼C.鳗鱼D.鳇鱼
单项选择题下列鲜食果品的贮藏和运输温度最高的是()
A.柑橘B.柠檬C.香蕉D.猕猴桃
单项选择题牛蒡根同牛蒡子一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单,我国《现代中药学大辞典)、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为()。
A.有促进生长作用B.含有抑制肿瘤生长的物质C.抗菌和抗真菌作用D.有促进食欲和帮助消化的作用E.对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病有较好疗效
单项选择题日本人对()的生命力和抗辐射力近乎崇拜和迷信,嗜食并珍视之,研究较深。
A.灵芝B.松茸C.冬虫夏草D.羊肚菌
单项选择题明代李时珍认为“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中之最有利益者”的原料是()。
A.萝卜B.大白菜C.牛蒡D.马铃薯
单项选择题绿色食品原料都有一个唯一的批准号,如LB–40–9801011231,“40”代表()
A.绿标B.产品类别C.中国D.北京市
单项选择题()年,联合国食品法规委员会(CAC)就把谷氨酸钠归入到推荐的安全型食品添加剂中。
A.1953B.1973C.1963D.1983
单项选择题平胸龟俗称()
A.金龟B.金头龟C.大头龟D.肉龟