老年人主食中应（）

单项选择题（）不是影响饮食行为的因素。

A.年龄和性别
B.对食物的认识
C.购买力
D.对食物的喜好

单项选择题为了保证婴儿的生长发育，应积极鼓励4个月内的婴儿进行母乳喂养，这是因为（）。

A.母乳的蛋白质较牛奶高
B.母乳中含酪蛋白低，乳清蛋白高
C.母乳中酪蛋白高，而乳清蛋白低
D.母乳中钙含量较高

单项选择题婴儿在（）个月后需要开始补充辅食。

A.1～3
B.4～5
C.6～8
D.9～10

单项选择题在（）孕妇需要开始补充叶酸。

A.孕早期
B.孕中期
C.孕晚期
D.产褥期

单项选择题食物中硒的主要形式为（）。

A.硒蛋白
B.离子硒
C.分子硒
D.钙硒复合物

单项选择题为了保证婴儿的正常生长发育，婴儿需要处于（）。

A.正氮平衡
B.负氮平衡
C.零氮平衡
D.零氮平衡基础上再富裕5%

单项选择题单纯蛋白质是（）

A.糖蛋白
B.核蛋白
C.谷蛋白
D.磷蛋白

单项选择题PER是评价（）营养价值的指标之一。

A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.钙

多项选择题烹饪过程中上浆挂糊可防止（）。

A.原料中的水分和营养素大量溢出
B.蛋白质变性
C.维生素被大量分解
D.食物成分相互发生反应

多项选择题（）等过程中可能产生多环芳烃。

A.熏烤食品
B.蒸煮食品
C.食物碳化
D.腌制食品