A、适当饮茶 B、饮用咖啡 C、饮用矿泉水 D、适当饮酒
单项选择题对老年人来说,优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的()以上。
A、90% B、70% C、50% D、30%
单项选择题面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
A、烤 B、炸 C、煮 D、蒸
单项选择题生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。
A、油 B、糖 C、蛋 D、油、糖
单项选择题一份柠檬排的成本为10.4元,其销售价格为22.8元,柠檬排的成本毛利率为()。
A、12.4元 B、119.23% C、85.25% D、219.23%
单项选择题厨房工作中的触电方式有:()触电。
A、分散 B、多步电压 C、单步电压 D、跨步电压
单项选择题印刷品上的油墨含有毒物质()。
A、多环芳烃 B、铅 C、多氯联苯 D、氯乙烯单体
单项选择题商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
A、价格交换 B、等价交换 C、利益交换 D、等同交换
单项选择题乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白质含有()蛋白的缘故。
A.乳化 B.乳糖 C.乳脂 D.乳清
单项选择题乳粉是面包、()、饼干的着色剂。
A.蛋糕 B.果糖 C.奶油 D.点心
单项选择题牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而()变质,故要低温储存。
A.乳败 B.酸败 C.霉败 D.氧化