A.因为细菌和野生酵母的污染引起的B.保质期设置不当或过长C.抗冷处理不当D.过滤不充分的缘故
单项选择题回收的酵母量异常少，但后酵酵母数非常高，以下哪项是问题的根源？（）
A.酵母添加量较多B.酵母添加量较低C.酵母锌含量低D.充氧量太少
单项选择题在麦汁冷却进罐中，通氧的目的是为什么？（）
A.提高麦汁的色度B.给酵母提供氧气C.对麦汁充分搅拌D.以上都是
多项选择题影响清洗效果有几个因素？（）
A.接触时间B.工作温度C.清洗剂的化学成分D.机械作用
多项选择题CIP清洗方式有哪几种？（）
A.高压清洗B.低压清洗C.流量清洗D.化学清洗
多项选择题以下哪些特定的发酵程度值对监视和控制发酵非常重要？（）
A.极限发酵糖度B.主酵外观糖度C.最终发酵外观糖度D.酵母数
