下列哪种食品容易滋生真菌毒素？（）

单项选择题下列哪种食品容易滋生金黄色葡萄球菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.蛋制品

单项选择题下列哪种食品容易滋生大肠杆菌？（）

A.熟肉制品
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.面包

单项选择题下列哪种食品容易滋生艰难梭菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.生吃海产品

单项选择题下列哪种食品容易滋生假单胞菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.风干火腿

单项选择题下列哪种食品容易滋生耐热性芽孢杆菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.罐装果汁

单项选择题下列哪种食品容易滋生葡萄球菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.熟成奶酪

单项选择题下列哪种食品容易滋生沙门氏菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.煮熟面条

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的过敏原？（）

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.定期进行清洁消毒，避免细菌滋生
C.加强从业人员卫生管理，提高个人卫生素养
D.在菜单上明示食品中可能含有的过敏原成分，并在服务过程中提醒顾客

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的致病菌？（）

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.定期进行清洁消毒，避免细菌滋生
C.加强从业人员卫生管理，提高个人卫生素养
D.建立完整的致病菌检测体系，对食品中的致病菌进行监测

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的营养成分？（）

A.确认食品原材料的来源和种类
B.优化菜品搭配，合理搭配各种原材料
C.调整烹调方法，避免过度加工导致营养流失
D.建立完整的营养成分检测体系，对食品中的营养成分进行监测