下列哪种食品容易滋生耐热性芽孢杆菌？（）

单项选择题下列哪种食品容易滋生葡萄球菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.熟成奶酪

单项选择题下列哪种食品容易滋生沙门氏菌？（）

A.生鲜肉类
B.煮熟米饭
C.新鲜蔬菜
D.煮熟面条

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的过敏原？（）

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.定期进行清洁消毒，避免细菌滋生
C.加强从业人员卫生管理，提高个人卫生素养
D.在菜单上明示食品中可能含有的过敏原成分，并在服务过程中提醒顾客

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的致病菌？（）

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.定期进行清洁消毒，避免细菌滋生
C.加强从业人员卫生管理，提高个人卫生素养
D.建立完整的致病菌检测体系，对食品中的致病菌进行监测

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的营养成分？（）

A.确认食品原材料的来源和种类
B.优化菜品搭配，合理搭配各种原材料
C.调整烹调方法，避免过度加工导致营养流失
D.建立完整的营养成分检测体系，对食品中的营养成分进行监测