A.通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量 B.通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果 C.通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求 D.能反应食品的清洁程度 E.能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度
多项选择题影响食品变败的因素有（）
A.水分 B.操作过程 C.微生物种类 D.温度 E.食品成分
多项选择题生食动物性.尤其是鱼贝类食品非常容易引起下面哪几种寄生虫病（）
A.肺吸虫病 B.肝吸虫病 C.绦虫病 D.钩虫病 E.蛔虫病
单项选择题引起酵米面和变质银耳等多种食品中毒致病的主要病因是（）
A.肉毒梭菌 B.椰毒假单胞菌 C.空肠弯曲菌 D.李斯特菌
单项选择题病毒最适宜的PH为（）
A.8-10 B.6-8 C.2-4 D.5-9
单项选择题滑动细菌依靠（）进行滑行运动。
A.菌体蠕动 B.鞭毛 C.菌毛 D.芽孢
