职业道德具有范围上的（），内容上的稳定性和连续性，形式上的多样性的特征。

单项选择题面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以（）为佳。

A.10～40%、60～90%
B.60～90%、10～40%
C.50～60%、40～50%
D.30～40%、30～70%

单项选择题（）不是出材率的同类名称。

A.损耗率
B.涨发率
C.熟品率
D.拆卸率

单项选择题明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。

A.层次
B.外露
C.捏紧
D.外皮

单项选择题削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。

A.面条
B.面坯
C.面剂
D.疙瘩

单项选择题面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为佳。

A.50～70%、30～50%
B.30～40%、60～70%
C.60～70%、30～40%
D.50～50%、50～50%