组成低聚糖的单糖分子数为（）。

单项选择题下列物质中属于多糖的是（）。

A.糖元
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖

单项选择题下列食物含果胶较多的是（）。

A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.黄瓜

单项选择题我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。

A.40%以下
B.40～54%
C.55～70%
D.70%以上

单项选择题成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

单项选择题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45

单项选择题限制氨基酸是指（）。

A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸

单项选择题C18∶0是（）。

A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂

单项选择题评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价

单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油