A.10℃以下B.10-20℃C.20-30℃D.30℃以上
单项选择题香肠灌装时，出现气泡应：（）。
A.不管B.刺破C.重新灌装D.增加压力
单项选择题香肠搅拌不均匀会导致：（）。
A.口感不佳B.色泽不均C.质量不稳定D.以上都是
单项选择题香肠绞肉前，肉需要进行的处理是：（）。
A.解冻B.切块C.腌制D.焯水
单项选择题香肠晾晒完成后，应进行：（）。
A.储存B.包装C.检验D.以上都是
单项选择题香肠加工中，影响风味的主要因素是：（）。
A.原料肉种类B.香料配方C.加工工艺D.以上都是
