A.口感不佳B.色泽不均C.质量不稳定D.以上都是
单项选择题香肠绞肉前，肉需要进行的处理是：（）。
A.解冻B.切块C.腌制D.焯水
单项选择题香肠晾晒完成后，应进行：（）。
A.储存B.包装C.检验D.以上都是
单项选择题香肠加工中，影响风味的主要因素是：（）。
A.原料肉种类B.香料配方C.加工工艺D.以上都是
单项选择题香肠灌装前，肠衣需要进行的处理是：（）。
A.清洗B.浸泡C.消毒D.以上都是
单项选择题香肠搅拌过程中，加入冰水的目的是：（）。
A.降温B.增加水分C.改善口感D.以上都是
