杏仁膏的制作的过程中将糖粉和杏仁粉一起筛后，在大理石板上围成一个圈，圈内加入（）以及备用的明胶水，然后用力反复揉搓。

多项选择题下列选项中，属于蛋糕的表面装饰的有（）。

A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏

多项选择题在巧克力装饰蛋糕设计的第一步是对整个制品的（）和色泽搭配进行全面合理的构思。

A.造型
B.用料
C.布局
D.风格

多项选择题下列选项中，属于制作圆环型巧克力装饰件的工具有（）。

A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力铲刀
D.擀面杖

多项选择题水果加工原料的选择，是从产量、可食部分的比例、（）、化学组成及感官质量等方面来考虑。

A.维生素
B.供应期
C.贮藏期
D.物理性质

多项选择题下列选项中，属于用水果装饰蛋糕的方法说法正确的有（）。

A.情景装饰法
B.平面装饰法
C.立体装饰法
D.夹层装饰法