A.松鼠鳜鱼、响油鳝糊、叫化鸡、太湖银鱼B.兰花熊掌、红梅鱼肚、凤腿仙鲍、游龙戏凤C.麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、宫保鸡丁D.德州扒鸡、扒原壳鲍鱼、九转大肠、糖醋鲤鱼
单项选择题人类是(),既吃植物类食物,也食肉类食物。
A.食草动物B.食肉动物C.杂食动物D.食素动物
单项选择题在烹饪的概念中:烹指烧煮;饪指烧煮的()。烹饪:指制作各类食品的技术与工艺。
A.时间很长B.时间很短C.温度很高D.程度和火候
单项选择题我们在使用筷子时,多用大拇指、食指、中指,分别代表天、地、人,三才之象。我们在拿筷子夹东西的时候,标准的是大拇指捏按点,是在上距筷头约()处。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
单项选择题武汉市最盛名的面点小吃是()。
A.担担面B.刀削面C.热干面D.炸酱面
单项选择题所谓美,是指外界事物刺激到我们的感觉器官(眼耳鼻舌身)后,给我们以()就叫美。反之,就是丑。在饮食中的美,包括:色美、香美、味美、形美等。
A.不舒服的感觉B.舒服的感觉C.香味的感觉D.臭味的感觉
单项选择题中国的筷子很有讲究:筷子是两根,代表阴阳;中国传统的筷子的长度是();筷子是一头圆,一头方,代表天圆地方;用圆头夹食物,代表民以食为天。
A.6.3寸B.6.7寸C.7.6寸D.7.8寸
多项选择题餐桌布置一般来说应该遵守()原则。
A.功用性B.美观性C.愉悦性D.便利性E.礼仪性
多项选择题中国饮食养生四大特点包括()。
A.饮食养生宜早不宜迟B.饮食养生关键在于饮食有节C.病患宜先食疗后药治D.讲究饮食适宜与卫生E.膳食搭配合理
多项选择题下列属于菜单设计要求的是()
A.菜肴品种的数量B.菜肴类型和档次C.菜品名称D.菜品介绍E.装潢设计
多项选择题平衡膳食的内容包括()。
A.热量供应平衡B.氨基酸平衡C.各种营养素摄入量间的平衡D.酸碱平衡E.食物平衡