中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。

单项选择题为客人介绍食品或饮料时，能否介绍得准确，这是（）服务方面的问题。

A、心理
B、功能
C、技能
D、态度

单项选择题为客人介绍食品或饮料时，能否微笑并彬彬有礼这是（）服务方面的问题。

A、功能
B、态度
C、心理
D、技能

单项选择题（）的需求是宾客最高层次的心理需求。

A、社会群体感
B、受尊重
C、安全
D、自我实现

单项选择题餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒，加入（）配制而成的，能帮助消化。

A、蜜糖
B、蔗糖
C、带甜味的药材
D、香料、果仁或药材

单项选择题东方式插花一般来说是指以（）为代表的插花艺术。

A、日本、中国
B、日本、泰国
C、中国、泰国
D、日本、香港

单项选择题电视机长期不使用时，应装入包装箱内，冬季（）通电一次，时间在3个小时以上。

A、二个月
B、二个半月
C、三个月
D、三个半月

单项选择题金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等，都属烈酒，酒精度数为（）以上。

A、40°
B、35°
C、60°
D、21°

单项选择题圆桌中心摆成花坛，花坛的高度（）客人落座后平视的高度。

A、不得高于
B、高于
C、不得低于
D、低于

单项选择题自我推销首先必须（）。

A、自信
B、有高人一等的心理
C、自傲
D、自爱

单项选择题视听系统即将（）相配接。

A、电视机与放像机
B、卡拉OK设备与电视机
C、放像机与电视机、音箱
D、卡拉OK设备与放像机、电视