A.便于造型 B.美化形态 C.色泽美观 D.形态美观
单项选择题微波炉应放置在通风、干燥的地方,远离()材料,避免干扰。
A.木质 B.砂石 C.磁性 D.面点
单项选择题小米面发糕的成熟法是()
A.烤制法 B.蒸制法 C.模具法 D.烙制法
单项选择题微波炉产生的微波是以光速直线传播的,对物体有一定的()
A.穿透性 B.渗透性 C.受热性 D.传导性
单项选择题电磁炉具有热效率高、安全性好、()、清洁卫生的特点。
A.控温准确 B.控温简单 C.温控明确 D.温度准确
单项选择题面点师进入大型冷库搬运原料时,确定库内(),再关闭库门。
A.无亮 B.无光 C.无人 D.无水
单项选择题调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。
A.发酵粉 B.小苏打 C.臭粉 D.干酵母
单项选择题标准面粉的弹性不如特制面粉,但()全面。
A.矿物质 B.蛋白质 C.营养素 D.脂肪
单项选择题普通面粉的特点是()、可塑性差、营养素全。
A.弹性大 B.弹性小 C.无弹性 D.韧性强
单项选择题小米粽子是用()的方法使其成熟的。
A.蒸 B.煮 C.煨 D.熬
单项选择题蒸箱的热源主要有电和水,()介质是蒸汽。
A.控温 B.传热 C.调温 D.导电