瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。

单项选择题烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。

A、头部
B、颈部
C、胸部
D、腹部

单项选择题（）是傣族人最喜欢吃的主食。

A、小米
B、玉米
C、糯米
D、白面

单项选择题中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。

A、酒具
B、用具
C、茶具
D、餐具

单项选择题桌裙正确的洗涤方法是（）。

A、干洗
B、用洗涤液洗后净水冲
C、去油剂泡后清水洗
D、湿洗

单项选择题（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。

A、政府间会晤性
B、高档的
C、招待式的
D、任何类型

单项选择题下列（）是食品卫生学研究的范围。

A、食品的色、香、味、形
B、食品的价格
C、食品的盛装器皿
D、食品中有害因素与人体健康的关系

单项选择题为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

A、酒水的颜色
B、酒水的香型
C、酒水的产地
D、酒品的特点

单项选择题饭店企业以特殊的（）来密切饭店与公众之间的关系。

A.菜肴
B.酒水
C.媒介服务
D.环境

单项选择题饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。

A.设施和功能
B.外观形象
C.占地面积
D.员工数量

单项选择题饭店提供的（）是饭店有形形象的决定性因素。

A.菜点质量
B.空气指数
C.服务质量
D.餐且品种