食物中致癌物来源，食品制备的致癌物是（）

多项选择题非天然的电离辐射来自（）

A.核试验
B.核动力生产
C.医疗照射
D.地壳中的铀
E.职业照射

多项选择题水产品的烹调以（）为宜。

A.煎
B.蒸
C.炖
D.白灼
E.炸

多项选择题引起Hcy 升高的原因主要有（）摄入不足。

A.叶酸
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.维生素B₆
E.维生素B₁₂

多项选择题糖化血红蛋白HbA1c 的特点有（）

A.与血糖值相平行
B.生成缓慢
C.一旦生成就不易分解
D.较多受血红蛋白水平的影响
E.较少受血红蛋白水平的影响

多项选择题叶酸活性受烹饪和存储形式的影响有（）

A.叶酸遇光不稳定容易失去活性
B.叶酸遇热不稳定容易失去活性
C.蔬菜贮藏2~3天损失50%~70%
D.煲汤等烹饪方法损失50%~95%
E.盐水浸泡过的蔬菜损失很大