A.面粉、蛋类、牛奶、糖类B.面粉、糖类、油类、蛋类C.面粉、黄油、牛奶、盐D.黄油、糖、鸡蛋、牛奶
单项选择题下列不属于混酥类点心特点的是（）。
A.酥松性B.酥脆性C.疏松性D.膨松性
多项选择题清酥类点心成品的质量基本评价指标包括（）。
A.形态B.色泽C.组织D.口味E.卫生
多项选择题在制作清酥类面团时，面团折叠方法有不同，主要有（）。
A.二摺法B.三摺法C.四摺法D.五摺法E.六摺法
单项选择题人们最早发现酵母菌发酵原理的时间为（）。
A.公元14世纪B.公元15世纪C.公元16世纪D.公元17世纪
