A.鱼片B.肥牛
单项选择题烫菜里()需要完全缓化好方可使用
单项选择题酸汤酱开封后需要密封冷藏,未开封需要()
A.常温储存B.2-6度冷藏储存C.冷冻储存
单项选择题烫菜芝麻酱到店是()状态
A.常温B.2-6度冷藏C.冷冻
单项选择题焯好的土豆丝投凉时,需提前准备土豆丝()倍的投凉水
A.4-6B.10C.8
单项选择题土豆丝用甩干器甩干时,1000g土豆丝甩()秒
A.25B.30C.45
单项选择题土豆丝投凉后最佳温度为()
A.10-15℃B.30-40℃C.18-25℃
单项选择题土豆丝拌制时,最少()拌制,可()拌制
A.单卖,多卖B.两卖,十卖
单项选择题出品的土豆丝起堆高度为()
A.4cmB.5-6cm C.7-8cm
单项选择题土豆丝在起堆()部位撒黑芝麻松子
A.三分之二B.二分之一C.三分之一
单项选择题快速出餐中,装碗备制好的土豆丝效期为()
A.3小时B.1小时C.30分钟