A.液体状B.半固体状C.固体状D.泡沫状
单项选择题慕斯糊调制成功后,可以通过哪种方法来检验其稳定性()
A.观察颜色B.品尝口感C.观察气泡D.测试稠度
单项选择题下列哪个步骤是调制慕斯糊的正确顺序()
A.打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂、切割整形B.混合材料、打发淡奶油、加入凝固剂、切割整形C.切割整形、打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂D.打发淡奶油、切割整形、混合材料、加入凝固剂
单项选择题下列哪个原材料在调制慕斯糊时可以作为凝固剂()
A.牛奶B.吉利丁片C.糖D.鸡蛋
单项选择题在调制慕斯糊时,下列哪个步骤是正确的()
A.在淡奶油中加入吉利丁片,打发至7分发后混合其他材料B.在果茸中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发C.在牛奶中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发D.在果茸和牛奶中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发
单项选择题慕斯中最重要的配料是什么()
A.糖B.奶油C.明胶D.牛奶