A.液体状B.半固体状C.固体状D.泡沫状
单项选择题慕斯糊调制成功后,可以通过哪种方法来检验其稳定性()
A.观察颜色B.品尝口感C.观察气泡D.测试稠度
单项选择题下列哪个步骤是调制慕斯糊的正确顺序()
A.打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂、切割整形B.混合材料、打发淡奶油、加入凝固剂、切割整形C.切割整形、打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂D.打发淡奶油、切割整形、混合材料、加入凝固剂
单项选择题下列哪个原材料在调制慕斯糊时可以作为凝固剂()
A.牛奶B.吉利丁片C.糖D.鸡蛋
单项选择题在调制慕斯糊时,下列哪个步骤是正确的()
A.在淡奶油中加入吉利丁片,打发至7分发后混合其他材料B.在果茸中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发C.在牛奶中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发D.在果茸和牛奶中加入吉利丁片,混合均匀后加入淡奶油,打发至7分发
单项选择题慕斯中最重要的配料是什么()
A.糖B.奶油C.明胶D.牛奶
单项选择题慕斯中可以加入哪些食材来增加风味()
A.咖啡、巧克力B.水果、坚果C.牛奶、鸡蛋D.香草、柠檬
单项选择题慕斯调制中,哪种方法是最后一步()
A.倒入慕斯糊B.加入凝胶剂C.搅拌慕斯糊D.混合所有原料
单项选择题慕斯调制中,哪种食材可以增加慕斯的轻盈感()
A.牛奶B.糖C.空气D.奶油
单项选择题慕斯调制中,哪种食材最常用来调整慕斯的浓稠度()
A.牛奶B.糖C.奶油D.明胶
单项选择题慕斯调制中,哪种工艺方法是最常用的()
A.打发奶油B.混合物倒入C.模塑D.冷藏