A.鲜奶油B.水果C.明胶D.糖慕斯糊调制成功后，可以通过观察哪种食材的质地来判断慕斯的口感（）……

单项选择题慕斯糊调制成功后，应该呈现哪种形态（）

A.液体状
B.半固体状
C.固体状
D.泡沫状

单项选择题慕斯糊调制成功后，可以通过哪种方法来检验其稳定性（）

A.观察颜色
B.品尝口感
C.观察气泡
D.测试稠度

单项选择题下列哪个步骤是调制慕斯糊的正确顺序（）

A.打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂、切割整形
B.混合材料、打发淡奶油、加入凝固剂、切割整形
C.切割整形、打发淡奶油、混合材料、加入凝固剂
D.打发淡奶油、切割整形、混合材料、加入凝固剂

单项选择题下列哪个原材料在调制慕斯糊时可以作为凝固剂（）

A.牛奶
B.吉利丁片
C.糖
D.鸡蛋

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个步骤是正确的（）

A.在淡奶油中加入吉利丁片，打发至7分发后混合其他材料
B.在果茸中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
C.在牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发
D.在果茸和牛奶中加入吉利丁片，混合均匀后加入淡奶油，打发至7分发