三线两点是指把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递，在三条传递线的终端设置两个核对点，以联络三线进行控制，即物料传递，（），货币传递线，点菜单与账单核对点，以及账单与货币核对点。

单项选择题服务人员不开账单，私吞货款，属于下列（）

A.走数
B.走汇
C.走单
D.错误

单项选择题下列属于主观定价法的是（）

A.成本毛利率法
B.销售毛利率法
C.主要成本毛利率法
D.低价诱导法

单项选择题宴会成本核算一般以（）为中心

A.酒水成本
B.菜点成本
C.饮食成本
D.损耗成本

单项选择题下列属于酒水的整体特征和工艺方法的是（）

A.酒水的名称
B.质量等级
C.原材料的品质
D.原材料用量

单项选择题厨房成本计算的核心是计算（）

A.耗用的原料成本
B.菜品品种
C.菜单价格
D.管理费用