改变蛋白酶的专一性主要包括改变辅助因子的专一性、改变底物的专一性和（）。

单项选择题面粉漂泊是由于添加脂肪氧化酶使面粉中的不饱和脂肪酸氧化，进而氧化了面粉中的（）。

A.花青素
B.叶绿素
C.茜草素
D.胡萝卜素

单项选择题一般只适用于实验室，而在工业上不采用的分子蒸馏设备是：（）。

A.离心式分子蒸馏器
B.旋转刮膜式分子蒸馏器
C.静止式分子蒸馏器
D.自由降膜式分子蒸馏器

单项选择题超临界CO2流体萃取技术可以从动物性食品中萃取出（）。

A.蛋白质
B.胆固醇
C.纤维素
D.碳水化合物

单项选择题分子蒸馏分离过程所需条件是：（）。

A.常压状态
B.高压状态
C.低真空状态
D.高真空状态

单项选择题电渗析的基本*部件有：（）。

A.离子交换膜
B.微滤膜
C.纳滤膜
D.反渗透膜