A.整体美、和谐美 B.和谐美、色彩美 C.整体美、色彩美 D.线条美、和谐美
单项选择题熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
A.油轻 B.油少 C.油重 D.油腻
单项选择题泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
A.动物类 B.鲜果类 C.泥茸类 D.水产类
单项选择题职业道德（）、影响力大，对人的道德素质起决定性作用。
A.范围无限 B.影响力小 C.周期性强 D.覆盖面广
单项选择题对角对称的装盘是将面点成品码放成不同的（）等形状。
A.圆形或四边形 B.六边形或圆形 C.三角形或四边形 D.三角形或圆形
单项选择题酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷紧。
A.包酥 B.卷筒 C.卷酥 D.卷边
