A.排气温度和时间 B.罐内顶隙的大小 C.原料的种类和新鲜度 D.食品的酸度
多项选择题高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受的压力时，会出现（）。
A.二重卷边的松弛 B.爆节 C.假胖听 D.突角
多项选择题为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
A.含量 B.净重 C.顶隙 D.装罐时间
多项选择题用于生产罐头的容器主要有（）。
A.金属罐 B.玻璃罐 C.塑料罐 D.软罐
多项选择题罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
A.温度 B.时间 C.压力 D.真空度
多项选择题罐头二重卷边的指标包括（）。
A.叠接率 B.紧密度 C.完整率 D.盖身率
