A.餐饮部经理B.餐厅经理C.领班D.主管
单项选择题“南国风味”指的是（）。
A.浙菜B.苏菜C.湘菜D.闽菜
单项选择题（）是用旺火热油对无骨并经刀工成形原料烹调的方法。
A.爆B.炒C.炸D.熘
单项选择题下列（）不属于川菜里面的“三香”。
A.酱B.葱C.姜D.蒜
单项选择题下列（）不属于五大菜系。
A.川菜B.粤菜C.京菜D.湘菜
单项选择题关于地方菜说法错误的是（）。
A.是中国菜的主要组成部分B.是构成中国菜肴的主体C.是我国封建社会烹调技艺的精华体现D.采用该地区独特的烹调方法
