A.稍咸B.稍淡C.稍重D.稍浓
单项选择题果蔬类主坯咸点可加盐、味精、（）调成面坯后，即可直接下剂、制皮、包馅。
A.五香粉B.辣椒粉C.花生粉D.胡椒粉
单项选择题水烙的特点就是制品表面（）。
A.酥脆B.爽滑C.松软D.香甜
单项选择题澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。
A.爽B.糯C.润D.滑
单项选择题热水面团适合（）品种。
A.水饺B.馒头C.烧卖D.刀切面
单项选择题泥茸馅中的泥比茸较（）
A.粗B.细C.硬D.干
