A.五香粉B.辣椒粉C.花生粉D.胡椒粉
单项选择题水烙的特点就是制品表面（）。
A.酥脆B.爽滑C.松软D.香甜
单项选择题澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。
A.爽B.糯C.润D.滑
单项选择题热水面团适合（）品种。
A.水饺B.馒头C.烧卖D.刀切面
单项选择题泥茸馅中的泥比茸较（）
A.粗B.细C.硬D.干
单项选择题适合选用澄粉面主坯制作的是（）。
A.马蹄糕B.佛手包C.泡芙D.水晶饼
