已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。

单项选择题某厨房购进墨鱼干若斤，涨发后得净水发墨鱼22.5千克，净料率为150%，则它的原料重量为（）。

A.15千克
B.20千克
C.10千克
D.18千克

单项选择题某厨房领用一批光鸭共重50千克，其进货单价为26元 千克，经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克，单位成本是36元 千克；则鸭脯肉的单位成本为（）。

A.48.6元/千克
B.50.7元/千克
C.52.4元/千克
D.46.9元/千克

单项选择题某大排挡“红烧排骨”每份需排骨300克作为投料量。当排骨进价为32元 千克，每份投料量的成本为9.6元。最近由于人工养殖成本上升，排骨现进价上涨至38元 千克，请求出涨价后排骨的份额成本增加（）元？

A.2元
B.1.8元
C.1.5元
D.3元

单项选择题某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元 千克；冬菇100克，单价为90元 千克；调味料为1.16元。若销售毛利率为40%，试求它的销售价格是（）元。

A.25
B.30
C.40
D.45

单项选择题某酒店青椒肉丝一份，销售价22元，销售毛利率为50%。耗用的原材料如下：肉丝单价为30元 千克，净青椒100克，单位成本为10元 千克；调味料成本为1元。试求青椒肉丝中的肉丝重量应该是（）。

A.200克
B.250克
C.300克
D.350克

单项选择题已知黑鱼火锅的成本毛利率为120%，耗用的净鱼肉为1千克，单位成本为22元 千克。调味料成本为3元，则该火锅的销售价格为（）。

A.55元
B.60元
C.65元
D.70元

单项选择题已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾仁成本为30元，蟹黄为20元，则其毛利应为（）。

A.88%
B.78%
C.58%
D.48%

单项选择题已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍，则该菜肴的销售毛利率为（）。

A.86%
B.76%
C.66.6%
D.56%

单项选择题已知点心老婆饼（5个）销售价格是10元，成本毛利率为150%，则每个老婆饼的成本为（）。

A.0.8元
B.1元
C.1.25元
D.1.50元

单项选择题已知某菜肴的销售价格是成本的3.5倍，那么它的成本毛利率是（）。

A.100%
B.150%
C.200%
D.250%