设立重大食品安全事故应急领导指挥部，指挥部下设（）三个工作部门。

多项选择题重大活动食品安全事故的应急处理工作原则是按照（）的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理。

A.全*市统一领导
B.地方政府负责
C.部门指导协调
D.各方联合行动

多项选择题突发公共卫生事件应急处理机制包括（）。

A.统一领导的指挥系统
B.反应灵敏的信息系统
C.刚性保障的法规系统
D.科学先进的评估系统

单项选择题重大食品安全事故指（）。

A.事故一次伤害的人数超过100人，但导致1人以上死亡的食品安全事故
B.事故一次伤害的人数达20～99人，但无人员死亡的食品安全事故
C.事故一次伤害的人数达10～20人，但无人员死亡的食品安全事故
D.事故一次伤害的人数在9人以下，但无人员死亡的食品安全事故

单项选择题根据突发公共卫生事件的性质、危害程度、涉及范围，将突发公共卫生事件分为四个等级，下列哪项不是其中之一？（）

A.一般
B.较大
C.重大
D.比较重大

单项选择题根据《中华人民共和国突发事件应对法》的规定，可以预警的自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别分为四级，即一级、二级、三级和四级，分别是下列何种颜色标示（）。

A.红、橙、黄、蓝
B.红、黄、橙、绿
C.红、黄、绿、蓝
D.黄、红、橙、蓝

单项选择题突发事件应急工作应当遵循什么方针？（）

A.统一领导，分级负责
B.预防为主，长备不懈
C.反应及时，措施果断
D.依靠科学，加强合作

多项选择题食品原材料采购卫生要求由原料到成品实行“三不制度”：（）大会供应的乳制品必须是近期出厂，冷藏保鲜保存，同时必须索取本批次的检验报告。

A.采购人员不得采购腐败变质、污秽不洁及商品标识不符合要求的原料
B.保管验收员不收腐烂变质的原料
C.加工人员（厨师）不加工使用腐烂变质的原料
D.不要关系户的原料

多项选择题食品原材料采购卫生要求接待单位必须对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证”（），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。

A.生产许可证
B.企业卫生许可证
C.产品检验合格证
D.出厂检验合格证

多项选择题食谱审查应遵守“三不用原则”：即（）每餐必须按已审查食谱进行复核。

A.未经过热加工的凉菜不用
B.不能当餐加工当餐供应的食品不用
C.不在超市采购的食品不用
D.易污染的食品不用

多项选择题重大活动期间，有下列（）情形之一的食品，接待单位应停止使用。

A.食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；
B.检验结果可疑的食品；
C.未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品；
D.超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品。