A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白
单项选择题稻谷中脂肪含量约为（）
A.60%-70%B.2%C.8%-10%D.15%
单项选择题年糕生产中，一般用什么米最好？（）
A.籼米B.粳米C.籼糯米D.粳糯米
单项选择题食用玉米前先用石灰水或碳酸氢钠将玉米浸泡一定的时间再进行加工食用，可以收到预防（）的良好效果。
A.佝偻病B.夜盲症C.癞皮病D.坏血病
单项选择题豆类和油料作物的蛋白质品质较高是因为其含有大量的（）
A.胶蛋白B.清蛋白和球蛋白C.谷蛋白D.胶蛋白和谷蛋白
单项选择题煮豆浆时“豆浆假沸”的现象主要有下列哪个物质引起的？（）
A.脂肪氧化酶B.大豆凝集素C.植酸D.皂苷
