A.胶蛋白B.清蛋白和球蛋白C.谷蛋白D.胶蛋白和谷蛋白
单项选择题煮豆浆时“豆浆假沸”的现象主要有下列哪个物质引起的？（）
A.脂肪氧化酶B.大豆凝集素C.植酸D.皂苷
单项选择题下列物质与大豆的豆腥味的产生有关的是（）
A.尿素酶B.低聚糖C.胰蛋白酶抑制剂D.脂肪氧化酶
单项选择题玉米籽粒中含量最多的结构是（）
A.种皮B.胚C.胚乳D.果皮
单项选择题下列玉米中全部由支链淀粉组成的是（）
A.甜质型B.糯质型C.粉质型D.硬粒型
单项选择题鲜食较多的玉米是（）
A.马齿型B.爆裂型C.甜质型D.有稃型
