乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为（）mol/l

单项选择题甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分

A.30
B.60
C.50

单项选择题全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）

A.10％
B.15％
C.20％

单项选择题酒精的最适杀菌浓度是（）

A.60－65％
B.70－75％
C.80－85％

单项选择题原料乳在感官评定时，若乳温低，可将乳样置于（）℃水中保温10－15分钟

A.15－20
B.20－25
C.25－30

单项选择题酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。

A.5.6
B.4.6
C.3.6