A.熟而不粘B.内有生芯C.外熟内生D.70%蒸熟
单项选择题大曲酒在续茬法有如下缺点（）
A.增香作用B.原料的糊化C.劳动强度大
单项选择题（）是通过感官判定发酵正常的酒醅。
A.酒醅“见风发黑”B.手攥发“死”C.酒醅闻有酸味D.未启缸盖，能闻到类似苹果的乙酸乙酯香气
单项选择题下列不适用于处理浑浊及有机物含量较高的原水的前处理方法是（）。
A.电渗析法B.炭滤法C.氯气法D.砂滤法
单项选择题下列哪些不是出入池酒醅化验的项目？（）
A.总酯B.水分C.淀粉含量D.酸度
单项选择题大曲生化指标不包括（）。
A.微生物种类B.液化力C.发酵力D.糖化力
