A.原料验收规程B.原料贮存制度C.抽样管理制度D.不合格品控制程序
单项选择题浓香型大曲酒酿造中,下列说法不正确的是()。
A.入窖温度高,己酸乙酯生成量增加B.入窖温度低,己酸乙酯生成量减少C.入窖温度过高,出酒率低D.入窖温度对发酵影响不大
单项选择题关于原酒存放,下列说法正确的是()。
A.酒贮存时间越长,酸越少B.酒贮存时间越长,酒精损失越多C.酒贮存时间越长,酸度始终不发生变化D.酒贮存时间越长,酒精度始终不发生变化
单项选择题()是指酒中香味成分在口腔中持久的感受。
A.臭味B.余味C.回味D.后味
单项选择题高粱中的无机杂质,不包括()。
A.泥土B.砂石C.砖瓦块D.异种粮粒
单项选择题原辅料检验不合格时,按照()的有关规定进行处理,并对供货方进行重新评价。
单项选择题使出甑的物料迅速均匀地冷至下曲温度的操作,称为()。
A.摊晾B.清窖C.下曲D.滴窖
单项选择题陈香是白酒的香气,具有酱香气味,似酱油气味和高温陈曲香气的综合,这种香气称为()。
A.窖陈B.老陈C.酱陈D.油陈
单项选择题白酒品评时,下列描述不正确的是()。
A.评酒中不得吸烟B.评酒中不得带入芳香的食品、化妆品C.评酒期间可以饮酒,为了更好品评D.评酒期间尽量休息好
单项选择题在()曲坯刚开始升温,放出潮气很大,曲房内的湿度也很高,这期间要多放潮。
A.上霉期B.晾霉期C.潮火期D.后火期
单项选择题白酒品评嗅香时,不正确的描述是()。
A.吸气时间可长可短B.判断香气强不强C.判断香气正不正D.判断有无邪杂味